麻薯作为一款香甜软糯的传统甜品，深受大众喜爱。无论是家庭自制还是甜品店售卖，掌握正确的制作流程和方法至关重要。掌食网校将详细介绍几种常见麻薯的制作流程与方法，助你轻松做出美味麻薯。

蒸制类麻薯制作流程

蒸制类麻薯口感软糯，制作相对简单。以经典红豆沙麻薯为例，准备糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖50g、牛奶150ml、红豆沙200g、椰蓉适量。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合，倒入牛奶，搅拌至无颗粒状态。接着，在碗底刷一层油，把面糊倒入，冷水上锅，中火蒸15分钟。蒸好后取出，趁热用勺子搅拌均匀成团，等稍微凉一点，戴上一次性手套揉成大面团。将面团分成小剂子，按扁，包入红豆沙，收口搓圆，裹一层椰蓉即可。制作过程中，揉面团时手上涂点油，能有效防止面团粘手，让麻薯成品变得光滑。

烤制类麻薯制作流程

烤制类麻薯外皮酥脆，内部软糯，别有一番风味。以芝麻麻薯为例，准备麻薯粉200g、牛奶100g、无盐黄油50g、全蛋50g、芝麻5g。先将鸡蛋、牛奶、融化的黄油放入容器中，搅拌均匀，再加入麻薯粉，用厨师机二档搅拌5分钟至无干粉状态。然后，加入软化黄油揉搓10分钟至面团延展性达标，覆膜松弛20 - 30分钟。接着，将面团分割成25 - 35克的小球，搓圆后间隔3厘米摆放在烤盘上，表面喷少许水雾防止开裂。烤箱提前预热至170 - 180℃，放入烤盘，中层烤制25 - 30分钟，烤好后焖5 - 10分钟取出，防止塌陷。

鲜奶麻薯制作流程

鲜奶麻薯口感Q弹，制作便捷。准备奥利奥饼干碎、牛奶250ml、木薯粉30g、糖20g。先把奥利奥去掉夹心碾碎放入盘中备用。接着，将牛奶、木薯粉、糖倒入锅中，小火不停搅拌至凝固顺滑。此时麻薯刚凝固时可能呈疙疙瘩瘩状态，多搅拌2分钟即可变得顺滑有韧性。将做好的鲜奶麻薯倒入奥利奥碎盘中。喜欢吃冰的，还可以把做好的鲜奶麻薯放入冰箱冷藏后再倒入奥利奥碎中。

制作麻薯的方法多样，蒸制类麻薯软糯，烤制类麻薯外酥里糯，鲜奶麻薯Q弹爽滑。只要掌握好不同类型麻薯的制作流程和方法，就能轻松做出美味的麻薯，满足自己的味蕾。